Nachhaltige Hotellerie
Nachhaltigkeitsversprechen und Beschaffungspolitik
Mit unserer Beschaffungspolitik und unserem Nachhaltigkeitsversprechen, definieren wir die Anforderungen, die wir bezüglich Anbau- und Tierhaltungsbedingungen an unsere Lieferanten stellen, damit diese mit uns als Kunden rechnen können. Unter anderem spielt hier der bevorzugt regionale Einkauf eine grosse Rolle.
Überraschend Vielfältig
Wir bieten Ihnen in unseren Restaurants ein breites Angebot an vegetarischen und vegangen Speisen. Dank der Icons sind die Gerichte sofort erkennbar. Im Interview erläutert Vinzenz Meier, Bereichsleiter Hotellerie der Insel Gruppe, die Hintergründe der Angebotserweiterung.
Foodsave und Entsorgen
Essen macht glücklich! – Lebensmittel wegwerfen zu müssen, tut uns aber weh.
Wir in der Hotellerie der Insel Gruppe setzen uns ein, im Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung.
Das Ziel ist, Foodwaste gar nicht erst entstehen zu lassen. Wenn doch etwas übrigbleibt, werden die einwandfreien Lebensmittel nach Möglichkeit noch weiterverwendet, zum Beispiel als preisgünstiges Angebot in den «Still Good Cornern». Ist auch das nicht mehr möglich, ist uns die sachgerechte Entsorgung sehr wichtig. So entsteht unter anderem aus unserem Nassabfall Biogas.
An unsere Patientinnen und Patienten:
Bitte bestellen Sie aus unserem Angebot, alles was Ihr Herz begehrt. – Zu allererst geht es um Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden!
Wenn Sie jedoch Lebensmittel auf Ihrem Tablett vorfinden, die Sie nicht bestellt haben und die Sie nicht geniessen möchten, oder die Portionen zu gross sind, bitten wir Sie, die zuständigen Personen auf Ihrer Pflegeabteilung darüber zu informieren, damit wir reagieren können.
Herzlichen Dank für Ihre Unterstützung auf dem Weg zu einem respektvollen Umgang mit Lebensmitteln.
Zum hier essen oder zum Mitnehmen?
Verschiedene Wege, unser Angebot zu geniessen: im Restaurant klassisch in Porzellan und Glas, oder zum Mitnehmen im Mehrwegsystem von reCIRCLE, im eigenen Tupperware, oder im erdölfreien Einweg-Take-Away-Material?
Alles ist möglich!
Verschiedene Wege unser Angebot zu geniessen (PDF)
Umgesetzte Massnahmen
Wir sind noch lange nicht am Ziel, aber an so mancher Stelle konnten wir den Hebel bereits ansetzen und Verbesserungen erzielen.